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动手做一做:“芒果鸡丁”

原(yuan)料:芒果200克(ke)(ke)(ke),鸡肉200克(ke)(ke)(ke),芹菜50克(ke)(ke)(ke),胡萝卜、松仁(ren)各(ge)20克(ke)(ke)(ke),香(xiang)菇10克(ke)(ke)(ke),盐、味精各(ge)5克(ke)(ke)(ke),料酒、水淀粉各(ge)15克(ke)(ke)(ke),葱姜末10克(ke)(ke)(ke),鸡蛋清1个,色拉(la)油500克(ke)(ke)(ke)制法(fa):

1、鸡肉切(qie)丁(ding),用(yong)鸡蛋(dan)清(qing)、淀粉上(shang)浆(jiang)备用(yong);芹菜(cai)洗净(jing)(jing)后(hou)切(qie)小段;胡萝卜洗净(jing)(jing),去(qu)皮切(qie)丁(ding);香(xiang)菇用(yong)水泡发后(hou)切(qie) 丁(ding);松仁炸(zha)好。

2、芹(qin)菜、胡萝卜、香菇入沸(fei)水中(zhong)焯水,捞(lao)出控(kong)干备(bei)用。

3、锅置火(huo)上(shang),入(ru)油烧至(zhi)四成热,放入(ru)鸡丁滑油,捞出沥油备用。锅内留少许底(di)油,下葱(cong)姜末煸香,加入(ru)料酒、盐、味精(jing),用水(shui)淀粉勾薄芡(qian),倒入(ru)原料一同翻炒均匀(yun),盛入(ru)用芒果挖成的容器中即可(ke)。

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