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动手做一做:“滑子菇烩海鲜”

原料:滑(hua)子菇300克,海螺肉100克,扇贝2个,虾仁100克盐(yan)、料酒、小葱白、水淀粉、食用碱面(mian)各5克,鸡精8克,胡椒粉、姜(jiang)汁、白醋各3克,色拉油(you)500克(实耗30克)。制法:

1、滑子菇用(yong)清水泡去盐分,焯水备用(yong)。扇(shan)贝去壳,取(qu)净肉(rou),切片。海螺肉(rou)切片。虾仁剔去沙线,用(yong)清水浸泡。

2、扇贝肉(rou)(rou)和海螺(luo)肉(rou)(rou)放入(ru)盘中,加白醋(cu)、食用碱面搓洗,再冲去醋(cu)味(wei)。锅内(nei)放油烧至五(wu)成(cheng)热,放入(ru)扇贝肉(rou)(rou)、海螺(luo)肉(rou)(rou)和虾仁滑油,迅速(su)捞出。

3、锅内留(liu)少许底油(you),放入小葱白、姜汁、料酒(jiu)、盐、鸡精(jing)、胡椒粉,用水淀(dian)粉勾芡,倒入原料翻炒(chao)均匀即可。

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